阜新市細(xì)河區(qū)2025年食品及食用農(nóng)產(chǎn)品抽檢服務(wù)采購項(xiàng)目采購項(xiàng)目的潛在供應(yīng)商應(yīng)在線上獲取采購文件，并于2025年06月16日 14時00分（北京時間）前提交響應(yīng)文件。
阜新市細(xì)河區(qū)2025年食品及食用農(nóng)產(chǎn)品抽檢服務(wù)采購項(xiàng)目服務(wù)需求
一、總體服務(wù)需求
1.服務(wù)內(nèi)容
（1）食用農(nóng)產(chǎn)品抽檢309批次。
（2）普通食品抽檢265批次。
******學(xué)校周邊）抽檢176批次。
服務(wù)要求符合《食品安全抽樣檢驗(yàn)管理辦法》、《遼寧省食品安全監(jiān)督抽檢實(shí)施細(xì)則（2024年版）》要求。
2.抽檢時間及頻次
要全年均衡完成抽檢任務(wù)，并圍繞食品安全確定抽檢時間、抽檢品種、抽檢區(qū)域。本項(xiàng)目任務(wù)抽樣應(yīng)在2025年11月15日前完成，檢驗(yàn)任務(wù)應(yīng)在2025年11月30日前完成，其中50%抽檢批次于2025年06月30日前完成。季節(jié)性生產(chǎn)銷售的食品或存在季節(jié)性質(zhì)量安全風(fēng)險的食品，在相應(yīng)季節(jié)增加采樣量。節(jié)令性食品要在節(jié)前開展抽檢工作。
二、項(xiàng)目要求
1.成交供應(yīng)商須依據(jù)《食品安全抽樣檢驗(yàn)管理辦法》、《食品安全監(jiān)督抽檢和風(fēng)險監(jiān)測工作規(guī)范》、《遼寧省食品安全監(jiān)督抽檢實(shí)施細(xì)則（2024年版）》等有關(guān)規(guī)定，開展阜新市細(xì)河區(qū)2025年食品及食用農(nóng)產(chǎn)品抽檢任務(wù)。
2.供應(yīng)商進(jìn)行檢驗(yàn)，應(yīng)當(dāng)尊重科學(xué)，恪守職業(yè)道德，保證出具的檢驗(yàn)數(shù)據(jù)和結(jié)論客觀、公正，不得出具虛假檢驗(yàn)報告。檢測單位不得擅自更改判定原則，對其出具的檢驗(yàn)報告的真實(shí)性和準(zhǔn)確性負(fù)責(zé)。供應(yīng)商和參與抽檢工作的人員應(yīng)當(dāng)對抽檢工作方案和檢測結(jié)果保密，未經(jīng)采購人同意，不得向任何單位和個人透露。同時，嚴(yán)格按照《中華人民共和國食品安全法》的規(guī)定購買抽取的樣品，不得向企業(yè)和個人收取任何費(fèi)用，食品安全抽樣檢驗(yàn)應(yīng)當(dāng)支付樣品費(fèi)用。
3.產(chǎn)品取樣時需采購單位、監(jiān)督執(zhí)法部門、食品生產(chǎn)經(jīng)營者等同時到場。
4.供應(yīng)商應(yīng)當(dāng)建立食品抽樣管理制度，明確崗位職責(zé)、抽樣流程和工作紀(jì)律，加強(qiáng)對抽樣人員的培訓(xùn)和指導(dǎo)，保證抽樣工作質(zhì)量。抽樣人員應(yīng)當(dāng)熟悉食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章和食品安全標(biāo)準(zhǔn)等的相關(guān)規(guī)定。抽樣人員執(zhí)行現(xiàn)場抽樣任務(wù)時不得少于2人，并向被抽樣食品生產(chǎn)經(jīng)營者出示抽樣檢驗(yàn)告知書及有效身份證明文件。由供應(yīng)商執(zhí)行抽樣任務(wù)的，還應(yīng)當(dāng)出示任務(wù)委托書。承擔(dān)食品安全抽樣檢驗(yàn)任務(wù)的供應(yīng)商不得提前通知被抽樣食品生產(chǎn)經(jīng)營者。抽樣人員現(xiàn)場抽樣時，應(yīng)當(dāng)記錄被抽樣食品生產(chǎn)經(jīng)營者的營業(yè)執(zhí)照、許可證等可追溯信息。抽樣人員可以從食品經(jīng)營者的經(jīng)營場所、倉庫以及食品生產(chǎn)者的成品庫待銷產(chǎn)品中隨機(jī)抽取樣品，不得由食品生產(chǎn)經(jīng)營者自行提供樣品。
5.食品安全監(jiān)督抽檢中的樣品分為檢驗(yàn)樣品和復(fù)檢備份樣品?，F(xiàn)場抽樣的，抽樣人員應(yīng)當(dāng)采取有效的防拆封措施，對檢驗(yàn)樣品和復(fù)檢備份樣品分別封樣，并由抽樣人員和被抽樣食品生產(chǎn)經(jīng)營者簽字或者蓋章確認(rèn)。抽樣人員應(yīng)當(dāng)保存購物票據(jù)，并對抽樣場所、貯存環(huán)境、樣品信息等通過拍照或者錄像等方式留存證據(jù)。
6.抽樣人員應(yīng)當(dāng)使用規(guī)范的抽樣文書，詳細(xì)記錄抽樣信息。記錄保存期限不得少于2年。食品安全抽樣檢驗(yàn)的樣品由供應(yīng)商保存。
7.食品安全抽樣檢驗(yàn)實(shí)行供應(yīng)商與檢驗(yàn)人負(fù)責(zé)制。供應(yīng)商出具的食品安全檢驗(yàn)報告應(yīng)當(dāng)加蓋機(jī)構(gòu)公章，并有檢驗(yàn)人的簽名或者蓋章。供應(yīng)商和檢驗(yàn)人對出具的食品安全檢驗(yàn)報告負(fù)責(zé)。供應(yīng)商應(yīng)當(dāng)自收到樣品之日起20個工作日內(nèi)出具檢驗(yàn)報告。未經(jīng)采購人同意，供應(yīng)商不得分包或者轉(zhuǎn)包檢驗(yàn)任務(wù)。
8.食品安全監(jiān)督抽檢的檢驗(yàn)結(jié)論合格的，供應(yīng)商應(yīng)當(dāng)自檢驗(yàn)結(jié)論作出之日起3個月內(nèi)妥善保存復(fù)檢備份樣品。復(fù)檢備份樣品剩余保質(zhì)期不足3個月的，應(yīng)當(dāng)保存至保質(zhì)期結(jié)束。檢驗(yàn)結(jié)論不合格的，供應(yīng)商應(yīng)當(dāng)自檢驗(yàn)結(jié)論作出之日起6個月內(nèi)妥善保存復(fù)檢備份樣品。復(fù)檢備份樣品剩余保質(zhì)期不足6個月的，應(yīng)當(dāng)保存至保質(zhì)期結(jié)束。食品安全監(jiān)督抽檢的檢驗(yàn)結(jié)論合格的，供應(yīng)商應(yīng)當(dāng)在檢驗(yàn)結(jié)論作出后7個工作日內(nèi)將檢驗(yàn)結(jié)論報送采購人。抽樣檢驗(yàn)結(jié)論不合格的，供應(yīng)商應(yīng)當(dāng)在檢驗(yàn)結(jié)論作出后2個工作日內(nèi)報告采購人。
9.采購人將不定期對成交供應(yīng)商進(jìn)行檢查，供應(yīng)商無正當(dāng)理由未按時間要求上報數(shù)據(jù)結(jié)果的，由采購人責(zé)令改正，情節(jié)嚴(yán)重的，取消其承擔(dān)抽檢任務(wù)的資格。供應(yīng)商偽造檢測結(jié)果或者出具檢測結(jié)果不實(shí)的，依照相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定處罰，對所造成的損失和不良影響承擔(dān)法律責(zé)任。
三、檢測依據(jù)
《中華人民共和國食品安全法》
《中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例》
《食品安全抽樣檢驗(yàn)管理辦法》
《食品安全監(jiān)督抽檢和風(fēng)險監(jiān)測工作規(guī)范》
《遼寧省食品安全監(jiān)督抽檢實(shí)施細(xì)則（2024年版）》
各類食品的檢驗(yàn)依據(jù)為食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，對沒有食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的，可按照行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)。
四、檢測內(nèi)容
（1）食用農(nóng)產(chǎn)品
| 食用農(nóng)產(chǎn)品 |
| 序號 | 食品大類（一級） | 食品亞類（二級） | 食品品種（三級） | 食品細(xì)類（四級） | 必檢項(xiàng)目 | 選檢項(xiàng)目 | 批次數(shù) |
| 1 | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 畜禽肉及副產(chǎn)品 | 畜肉 | 豬肉 | 磺胺類（總量） | 恩諾沙星、氟苯尼考 | 11 |
| 牛肉 | 克倫特羅、地塞米松 | 磺胺類（總量）、氟苯尼考 | 10 |
| 羊肉 | / | 五氯酚酸鈉（以五氯酚計）、克倫特羅、磺胺類（總量）、 | 9 |
| 禽肉 | 雞肉 | / | 呋喃唑酮代謝物、五氯酚酸鈉（以五氯酚計）、恩諾沙星 | 7 |
| 畜副產(chǎn)品 | 豬肝 | / | 鎘（以 Cd 計）、恩諾沙星、磺胺類（總量）、 | 2 |
| 其他畜副產(chǎn)品 | / | 克倫特羅、萊克多巴胺、磺胺類（總量） | 2 |
| 禽副產(chǎn)品 | 雞肝 | / | 呋喃唑酮代謝物、氯霉素、氧氟沙星、 | 4 |
| 其他禽副產(chǎn)品 | / | 呋喃唑酮代謝物、五氯酚酸鈉（以五氯酚計）、恩諾沙星 | 2 |
| 蔬菜 | 豆芽 | 豆芽 | 4-氯苯氧乙酸鈉（以 4-氯苯氧乙酸計） | 6-芐基腺嘌呤（6-BA）、鉛（以Pb計）、總汞（以Hg計）、亞硫酸鹽（以 SO計） | 11 |
| 鮮食用菌 | 鮮食用菌 | / | 鎘（以 Cd 計）、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、 | 4 |
| 鱗莖類蔬菜 | 韭菜 | 毒死蜱、氧樂果 | 甲胺磷、多菌靈、甲拌磷 | 13 |
| 蔥 | / | 克百威、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、噻蟲嗪 | 5 |
| 蕓薹屬類蔬菜 | 結(jié)球甘藍(lán) | / | 甲胺磷、毒死蜱、滅線磷、氧樂果、 | 6 |
| 葉菜類蔬菜 | 菠菜 | / | 鎘（以 Cd 計）、阿維菌素、毒死蜱、氟蟲腈、甲拌磷、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、氧樂果 | 9 |
| 大白菜 | / | 敵敵畏、甲胺磷、毒死蜱、 | 6 |
| 普通白菜（小白菜、小油菜、青菜） | 毒死蜱 | 甲胺磷、啶蟲脒、甲拌磷、 | 6 |
| 芹菜 | 毒死蜱、噻蟲胺、氧樂果、甲拌磷 | 氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、氟蟲腈 | 11 |
| 油麥菜 | / | 毒死蜱、甲拌磷、腈菌唑、氧樂果 | 7 |
| 茄果類蔬菜 | 茄子 | / | 克百威、噻蟲胺、水胺硫磷 | 7 |
| 辣椒 | 噻蟲胺 | 吡蟲啉、克百威、氧樂果 | 7 |
| 番茄 | / | 敵敵畏、毒死蜱、腐霉利、 | 6 |
| 甜椒 | / | 吡蟲啉、克百威、毒死蜱 | 5 |
| 瓜類蔬菜 | 黃瓜 | / | 阿維菌素、毒死蜱、腐霉利、甲拌磷、 | 6 |
| 豆類蔬菜 | 豇豆 | 噻蟲胺、氧樂果 | 倍硫磷、滅蠅胺、噻蟲嗪、三唑磷 | 11 |
| 菜豆 | / | 吡蟲啉、多菌靈、克百威、氧樂果 | 8 |
| 根莖類和薯芋類蔬菜 | 山藥 | / | 鉛（以Pb計）、克百威、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、涕滅威 | 5 |
| 胡蘿卜 | / | 鉛（以Pb計）、噻蟲胺、毒死蜱、甲拌磷、 | 6 |
| 姜 | 噻蟲胺、噻蟲嗪 | 吡蟲啉、甲拌磷、六六六、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、氯唑磷 | 13 |
| 水產(chǎn)品 | 淡水產(chǎn)品 | 淡水魚 | 恩諾沙星、地西泮 | 孔雀石綠、呋喃唑酮代謝物、磺胺類（總量）、 | 4 |
| 淡水蝦 | / | 鎘（以 Cd 計）、氯霉素、恩諾沙星 | 2 |
| 淡水蟹 | / | 鎘（以 Cd 計）、孔雀石綠、氯霉素、 | 2 |
| 海水產(chǎn)品 | 海水魚 | / | 揮發(fā)性鹽基氮、組胺、鎘（以 Cd 計）、恩諾沙星 | 4 |
| 海水蝦 | / | 鎘（以 Cd 計）、氯霉素、呋喃唑酮代謝物、恩諾沙星、 | 2 |
| 海水蟹 | 鎘（以 Cd 計） | 、孔雀石綠、氯霉素、呋喃妥因代謝物、 | 2 |
| 貝類 | 貝類 | 鎘（以 Cd 計） | 氯霉素、恩諾沙星、五氯酚酸鈉（以五氯酚計） | 4 |
| 其他水產(chǎn)品 | 其他水產(chǎn)品（恩諾沙星重點(diǎn)品種：牛蛙；鎘重點(diǎn)品種：魷魚） | 恩諾沙星、鎘（以 Cd 計） | 呋喃西林代謝物、磺胺類（總量） | 1 |
| 水果類 | 仁果類水果 | 蘋果 | / | 敵敵畏、毒死蜱、甲拌磷、氧樂果 | 7 |
| 梨 | / | 敵敵畏、毒死蜱、多菌靈、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯 | 7 |
| 核果類水果 | 棗 | / | 多菌靈、氰戊菊酯和S-氰戊菊酯、氧樂果 | 5 |
| 桃 | / | 苯醚甲環(huán)唑、敵敵畏、克百威、氧樂果、 | 4 |
| 油桃 | / | 多菌靈、甲胺磷、克百威、氧樂果、 | 4 |
| 柑橘類水果 | 柑、橘 | 苯醚甲環(huán)唑 | 丙溴磷、克百威、聯(lián)苯菊酯、三唑磷、 | 4 |
| 檸檬 | / | 多菌靈、克百威、聯(lián)苯菊酯、水胺硫磷、 | 3 |
| 橙 | / | 克百威、聯(lián)苯菊酯、2,4-滴和2,4-滴鈉鹽、苯醚甲環(huán)唑 | 3 |
| 漿果和其他小型水果 | 葡萄 | / | 苯醚甲環(huán)唑、克百威、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、 | 3 |
| 桑葚 | 脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)、糖精鈉(以糖精計) | 苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)、三氯蔗糖、甜蜜素（以環(huán)已基氨基磺酸計） | 1 |
| 草莓 | / | 阿維菌素、克百威、烯酰嗎啉、氧樂果 | 4 |
| 獼猴桃 | / | 敵敵畏、多菌靈、氯吡脲、氧樂果 | 3 |
| 熱帶和亞熱帶水果 | 香蕉 | 吡蟲啉、噻蟲胺、噻蟲嗪 | 苯醚甲環(huán)唑、烯唑醇、百菌清、 | 3 |
| 芒果 | 吡唑醚菌酯 | 苯醚甲環(huán)唑、多菌靈、氧樂果、 | 4 |
| 火龍果 | / | 氟蟲腈、甲胺磷、克百威、氧樂果 | 2 |
| 荔枝 | 氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯 | 氧樂果、毒死蜱、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、 | 2 |
| 楊梅 | 脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)、糖精鈉(以糖精計) | 苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)、三氯蔗糖、甜蜜素（以環(huán)已基氨基磺酸計） | 1 |
| 瓜果類水果 | 西瓜 | / | 克百威、噻蟲嗪、氧樂果 | 4 |
| 甜瓜類 | / | 克百威、烯酰嗎啉、氧樂果 | 4 |
| 鮮蛋 | 鮮蛋 | 雞蛋 | 甲硝唑、地美硝唑 | 氯霉素、氟苯尼考、恩諾沙星、氧氟沙星、沙拉沙星、 | 7 |
| 其他禽蛋 | / | 呋喃唑酮代謝物、磺胺類（總量）、多西環(huán)素 | 4 |
| 豆類 | 豆類 | 豆類 | / | 鉛（以Pb計）、赭曲霉毒素A、 | 2 |
| 生干堅果與籽類食品 | 生干堅果 | 生干堅果 | / | 酸價（以脂肪計）（KOH）、過氧化值（以脂肪計）、鉛（以Pb計） | 4 |
| 生干籽類 | 生干籽類 | / | 酸價（以脂肪計）（KOH）、過氧化值（以脂肪計）、鉛（以Pb計） | 4 |
| 合計 | 309 |
（2）普通食品
| 普通食品 |
| 序號 | 食品大類（一級） | 食品亞類（二級） | 食品品種（三級） | 食品細(xì)類（四級） | 風(fēng)險等級 | 抽檢項(xiàng)目 | 批次數(shù) |
| 1 | 糧食加工品 | 大米 | 大米 | 大米 | 較高 | 鉛（以Pb計）、鎘（以Cd計）、黃曲霉毒素B1 | 18 |
| 小麥粉 | 小麥粉 | 通用小麥粉、專用小麥粉 | 較高 | 鎘（以Cd計）、苯并[a]芘、黃曲霉毒素B1 |
| 掛面 | 掛面 | 普通掛面、手工面 | 一般 | 鉛（以Pb計）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計） |
| 谷物粉類制成品 | 谷物粉類制成品 | 生濕面制品（切面等） | 較高 | 鉛（以Pb計）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計） |
| 發(fā)酵面制品（發(fā)酵面團(tuán)、饅頭） | 較高 | 苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、糖精鈉（以糖精計） |
| 2 | 食用油、油脂及其制品 | 食用植物油(含煎炸用油) | 食用植物油(半精煉、全精煉) | 花生油 | 高 | 酸值/酸價、過氧化值、黃曲霉毒素B1、鉛（以Pb計） | 9 |
| 玉米油 | 高 | 酸值/酸價、過氧化值、黃曲霉毒素B1 |
| 大豆油 | 高 | 酸值/酸價、過氧化值、苯并[a]芘 |
| 3 | 調(diào)味品 | 醬油 | 醬油 | 醬油 | 一般 | 氨基酸態(tài)氮、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計） | 18 |
| 食醋 | 食醋 | 食醋 | 一般 | 總酸（以乙酸計）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計） |
| 醬類 | 醬類 | 黃豆醬、甜面醬等 | 一般 | 氨基酸態(tài)氮、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計） |
| 香辛料類 | 香辛料類 | 辣椒、花椒、辣椒粉、花椒粉 | 較高 | 鉛（以Pb計）、羅丹明B |
| 調(diào)味料 | 半固體復(fù)合調(diào)味料 | 火鍋底料、麻辣燙底料 | 一般 | 脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計） |
| 4 | 肉制品 | 熟肉制品 | 醬鹵肉制品 | 醬鹵肉制品 | 高 | 鉛（以Pb計）、亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計） | 11 |
| 熟肉干制品 | 熟肉干制品 | 高 | 鉛（以Pb計）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計） |
| 熏燒烤肉制品 | 熏燒烤肉制品 | 高 | 鉛（以Pb計）、亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計） |
| 熏煮香腸火腿制品 | 熏煮香腸火腿制品 | 高 | 亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計） |
| 5 | 乳制品 | 乳制品 | 液體乳 | 滅菌乳 | 高 | 蛋白質(zhì)、酸度、脂肪 | 5 |
| 發(fā)酵乳 | 高 | 蛋白質(zhì)、酸度、脂肪 |
| 調(diào)制乳 | 高 | 蛋白質(zhì)、三聚氰胺、菌落總數(shù)、大腸菌群 |
| 6 | 飲料 | 飲料 | 包裝飲用水 | 飲用天然礦泉水 | 高 | 硝酸鹽（以NO3-計）、亞硝酸鹽（以NO-計） | 11 |
| 飲用純凈水 | 高 | 耗氧量（以O(shè)2計）、亞硝酸鹽（以NO2-計）、余氯（游離氯） |
| 果、蔬汁飲料 | 果、蔬汁飲料 | 較高 | 鉛（以Pb計）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）、甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計) |
| 蛋白飲料 | 蛋白飲料 | 較高 | 蛋白質(zhì)、三聚氰胺、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計） |
| 碳酸飲料(汽水) | 碳酸飲料(汽水) | 一般 | 二氧化碳?xì)馊萘俊⒈郊姿峒捌溻c鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和、甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計） |
| 固體飲料 | 固體飲料 | 一般 | 鉛（以Pb計）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精鈉（以糖精計） |
| 7 | 方便食品 | 方便食品 | 方便面 | 油炸面、非油炸面、方便米粉（米線）、方便粉絲 | 較高 | 水分、酸價（以脂肪計）、過氧化值（以脂肪計）、菌落總數(shù)、大腸菌群 | 11 |
| 調(diào)味面制品 | 調(diào)味面制品 | 較高 | 糖精鈉（以糖精計）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計） | 11 |
| 8 | 薯類和膨化食品 | 薯類和膨化食品 | 膨化食品 | 含油型膨化食品和非含油型膨化食品 | 較高 | 酸價（以脂肪計）、過氧化值（以脂肪計）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計） | 18 |
| 9 | 糖果制品 | 糖果制品(含巧克力及制品) | 糖果 | 糖果 | 一般 | 糖精鈉(以糖精計)、菌落總數(shù)、大腸菌群 | 9 |
| 10 | 酒類 | 蒸餾酒 | 白酒 | 白酒、白酒（液態(tài)）、白酒（原酒） | 高 | 酒精度、甲醇、氰化物（以HCN計）、糖精鈉（以糖精計） | 13 |
| 發(fā)酵酒 | 啤酒 | 啤酒 | 一般 | 酒精度、甲醛 |
| 11 | 蔬菜制品 | 蔬菜制品 | 醬腌菜 | 醬腌菜 | 較高 | 鉛（以Pb計）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）、糖精鈉（以糖精計） | 11 |
| 12 | 水果制品 | 水果制品 | 蜜餞 | 蜜餞類、涼果類、果脯類、話化類、果糕類 | 較高 | 鉛（以Pb計）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）、糖精鈉（以糖精計）、甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計） | 9 |
| 13 | 炒貨食品及堅果制品 | 炒貨食品及堅果制品 | 炒貨食品及堅果制品（烘炒類、油炸類、其他類） | 其他炒貨食品及堅果制品 | 一般 | 鉛（以Pb計）、糖精鈉（以糖精計）、甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計） | 9 |
| 14 | 淀粉及淀粉制品 | 淀粉及淀粉制品 | 淀粉制品 | 粉絲粉條 | 較高 | 鉛（以Pb計）、鋁的殘留量（干樣品，以Al計）、二氧化硫殘留量 | 6 |
| 15 | 糕點(diǎn) | 糕點(diǎn) | 糕點(diǎn) | 糕點(diǎn) | 較高 | 酸價（以脂肪計）、過氧化值（以脂肪計）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計） | 20 |
| 月餅 | 月餅 | 較高 | 酸價（以脂肪計）、過氧化值（以脂肪計）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計） |
| 16 | 豆制品 | 豆制品 | 發(fā)酵性豆制品 | 腐乳、豆豉、納豆等 | 較高 | 苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、糖精鈉（以糖精計） | 6 |
| 非發(fā)酵性豆制品 | 豆干、豆腐、豆皮等 | 較高 | 鉛（以Pb計）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計） |
| 腐竹、油皮及其再制品 | 較高 | 苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、鋁的殘留量（干樣品，以Al計） |
| 17 | 蜂產(chǎn)品 | 蜂產(chǎn)品 | 蜂蜜 | 蜂蜜 | 高 | 果糖和葡萄糖、蔗糖、菌落總數(shù)、霉菌計數(shù) | 5 |
| 18 | 餐飲食品 | 米面及其制品（自制） | 小麥粉制品（自制） | 饅頭花卷(自制) | 較高 | 苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)、糖精鈉(以糖精計) | 13 |
| 包子(自制) | 一般 | 苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)、糖精鈉(以糖精計) |
| 油餅油條(自制) | 較高 | 鋁的殘留量（干樣品，以Al計） | 13 |
| 肉制品(自制) | 熟肉制品（自制） | 肉凍、皮凍（自制） | 高 | 鉻（以Cr計） | 5 |
| 復(fù)合調(diào)味料(自制) | 半固態(tài)調(diào)味料(自制) | 火鍋調(diào)味料(底料、蘸料)(自制) | 較高 | 罌粟堿、嗎啡、可待因、那可丁 | 9 |
| 食用油、油脂及其制品 （自制) | 食用油、油脂及其制品 （自制) | 煎炸過程用油 | 高 | 酸價、極性組分 | 3 |
| 餐飲具 | 復(fù)用餐飲具 | 復(fù)用餐飲具（餐館自行消毒） | 較高 | 陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）、大腸菌群 | 18 |
| 復(fù)用餐飲具（集中清洗消毒服務(wù)單位消毒） | 較高 | 陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）、大腸菌群 | 4 |
| 合計 | 265 |
******學(xué)校周邊）
| ******學(xué)校周邊） |
| 序號 | 食品大類（一級） | 食品亞類（二級） | 食品品種（三級） | 食品細(xì)類（四級） | 風(fēng)險等級 | 抽檢項(xiàng)目 | 批次數(shù) |
| 1 | 糧食加工品 | 大米 | 大米 | 大米 | 較高 | 鉛（以Pb計）、鎘（以Cd計）、黃曲霉毒素B1 | 9 |
| 小麥粉 | 小麥粉 | 通用小麥粉、專用小麥粉 | 較高 | 鎘（以Cd計）、苯并[a]芘、黃曲霉毒素B1 |
| 掛面 | 掛面 | 普通掛面、手工面 | 一般 | 鉛（以Pb計）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計） |
| 谷物粉類制成品 | 谷物粉類制成品 | 生濕面制品（切面等） | 較高 | 鉛（以Pb計）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計） |
| 發(fā)酵面制品（發(fā)酵面團(tuán)、饅頭） | 較高 | 苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、糖精鈉（以糖精計） |
| 2 | 食用油、油脂及其制品 | 食用植物油(含煎炸用油) | 食用植物油(半精煉、全精煉) | 花生油 | 高 | 酸值/酸價、過氧化值、黃曲霉毒素B1、鉛（以Pb計） | 4 |
| 玉米油 | 高 | 酸值/酸價、過氧化值、黃曲霉毒素B1 |
| 大豆油 | 高 | 酸值/酸價、過氧化值、苯并[a]芘 |
| 3 | 調(diào)味品 | 醬油 | 醬油 | 醬油 | 一般 | 氨基酸態(tài)氮、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計） | 9 |
| 食醋 | 食醋 | 食醋 | 一般 | 總酸（以乙酸計）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計） |
| 醬類 | 醬類 | 黃豆醬、甜面醬等 | 一般 | 氨基酸態(tài)氮、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計） |
| 香辛料類 | 香辛料類 | 辣椒、花椒、辣椒粉、花椒粉 | 較高 | 鉛（以Pb計）、羅丹明B |
| 調(diào)味料 | 半固體復(fù)合調(diào)味料 | 火鍋底料、麻辣燙底料 | 一般 | 脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計） |
| 4 | 肉制品 | 熟肉制品 | 醬鹵肉制品 | 醬鹵肉制品 | 高 | 鉛（以Pb計）、亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計） | 11 |
| 熟肉干制品 | 熟肉干制品 | 高 | 鉛（以Pb計）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計） |
| 熏燒烤肉制品 | 熏燒烤肉制品 | 高 | 鉛（以Pb計）、亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計） |
| 熏煮香腸火腿制品 | 熏煮香腸火腿制品 | 高 | 亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計） |
| 5 | 乳制品 | 乳制品 | 液體乳 | 滅菌乳 | 高 | 蛋白質(zhì)、酸度、脂肪 | 4 |
| 發(fā)酵乳 | 高 | 蛋白質(zhì)、酸度、脂肪 |
| 調(diào)制乳 | 高 | 蛋白質(zhì)、三聚氰胺、菌落總數(shù)、大腸菌群 |
| 6 | 飲料 | 飲料 | 包裝飲用水 | 飲用天然礦泉水 | 高 | 硝酸鹽（以NO3-計）、亞硝酸鹽（以NO-計） | 11 |
| 飲用純凈水 | 高 | 耗氧量（以O(shè)2計）、亞硝酸鹽（以NO2-計）、余氯（游離氯） |
| 果、蔬汁飲料 | 果、蔬汁飲料 | 較高 | 鉛（以Pb計）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）、甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計) |
| 蛋白飲料 | 蛋白飲料 | 較高 | 蛋白質(zhì)、三聚氰胺、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計） |
| 碳酸飲料(汽水) | 碳酸飲料(汽水) | 一般 | 二氧化碳?xì)馊萘?、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和、甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計） |
| 固體飲料 | 固體飲料 | 一般 | 鉛（以Pb計）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精鈉（以糖精計） |
| 7 | 方便食品 | 方便食品 | 方便面 | 油炸面、非油炸面、方便米粉（米線）、方便粉絲 | 較高 | 水分、酸價（以脂肪計）、過氧化值（以脂肪計）、菌落總數(shù)、大腸菌群 | 11 |
| 調(diào)味面制品 | 調(diào)味面制品 | 較高 | 糖精鈉（以糖精計）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計） | 11 |
| 8 | 薯類和膨化食品 | 薯類和膨化食品 | 膨化食品 | 含油型膨化食品和非含油型膨化食品 | 較高 | 酸價（以脂肪計）、過氧化值（以脂肪計）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計） | 9 |
| 9 | 糖果制品 | 糖果制品(含巧克力及制品) | 糖果 | 糖果 | 一般 | 糖精鈉(以糖精計)、菌落總數(shù)、大腸菌群 | 4 |
| 10 | 酒類 | 蒸餾酒 | 白酒 | 白酒、白酒（液態(tài)）、白酒（原酒） | 高 | 酒精度、甲醇、氰化物（以HCN計）、糖精鈉（以糖精計） | 9 |
| 發(fā)酵酒 | 啤酒 | 啤酒 | 一般 | 酒精度、甲醛 |
| 11 | 蔬菜制品 | 蔬菜制品 | 醬腌菜 | 醬腌菜 | 較高 | 鉛（以Pb計）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）、糖精鈉（以糖精計） | 11 |
| 12 | 水果制品 | 水果制品 | 蜜餞 | 蜜餞類、涼果類、果脯類、話化類、果糕類 | 較高 | 鉛（以Pb計）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）、糖精鈉（以糖精計）、甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計） | 4 |
| 13 | 炒貨食品及堅果制品 | 炒貨食品及堅果制品 | 炒貨食品及堅果制品（烘炒類、油炸類、其他類） | 其他炒貨食品及堅果制品 | 一般 | 鉛（以Pb計）、糖精鈉（以糖精計）、甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計） | 4 |
| 14 | 淀粉及淀粉制品 | 淀粉及淀粉制品 | 淀粉制品 | 粉絲粉條 | 較高 | 鉛（以Pb計）、鋁的殘留量（干樣品，以Al計）、二氧化硫殘留量 | 7 |
| 15 | 糕點(diǎn) | 糕點(diǎn) | 糕點(diǎn) | 糕點(diǎn) | 較高 | 酸價（以脂肪計）、過氧化值（以脂肪計）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計） | 16 |
| 月餅 | 月餅 | 較高 | 酸價（以脂肪計）、過氧化值（以脂肪計）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計） |
| 16 | 豆制品 | 豆制品 | 發(fā)酵性豆制品 | 腐乳、豆豉、納豆等 | 較高 | 苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、糖精鈉（以糖精計） | 7 |
| 非發(fā)酵性豆制品 | 豆干、豆腐、豆皮等 | 較高 | 鉛（以Pb計）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計） |
| 腐竹、油皮及其再制品 | 較高 | 苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、鋁的殘留量（干樣品，以Al計） |
| 17 | 蜂產(chǎn)品 | 蜂產(chǎn)品 | 蜂蜜 | 蜂蜜 | 高 | 果糖和葡萄糖、蔗糖、菌落總數(shù)、霉菌計數(shù) | 4 |
| 18 | 餐飲食品 | 米面及其制品（自制） | 小麥粉制品（自制） | 饅頭花卷(自制) | 較高 | 苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)、糖精鈉(以糖精計) | 4 |
| 包子(自制) | 一般 | 苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)、糖精鈉(以糖精計) |
| 油餅油條(自制) | 較高 | 鋁的殘留量（干樣品，以Al計） | 4 |
| 肉制品(自制) | 熟肉制品（自制） | 肉凍、皮凍（自制） | 高 | 鉻（以Cr計） | 4 |
| 復(fù)合調(diào)味料(自制) | 半固態(tài)調(diào)味料(自制) | 火鍋調(diào)味料(底料、蘸料)(自制) | 較高 | 罌粟堿、嗎啡、可待因、那可丁 | 4 |
| 食用油、油脂及其制品 （自制) | 食用油、油脂及其制品 （自制) | 煎炸過程用油 | 高 | 酸價、極性組分 | 2 |
| 餐飲具 | 復(fù)用餐飲具 | 復(fù)用餐飲具（餐館自行消毒） | 較高 | 陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）、大腸菌群 | 9 |
| 復(fù)用餐飲具（集中清洗消毒服務(wù)單位消毒） | 較高 | 陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）、大腸菌群 | 4 |
| 合計 | 176 |
